Instrukcija rašoma iš anksto, nes vykdyti ją reikės nedelsiant
Higienos norma reikalauja parengti greito nesaugaus maisto pašalinimo iš rinkos instrukciją. Jos vertė matuojama tuo, ar ją galima paimti ir vykdyti tą pačią valandą.
Higienos norma HN 15:2003 formuluoja tiesiai: maisto tvarkytojai turi parengti greito nesaugaus maisto pašalinimo iš rinkos instrukciją, kurioje numatyti Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos bei visuomenės informavimo veiksmai.
Ir toliau: instrukcija vykdoma nedelsiant, kai tik sužinoma, kad buvo pateiktas arba galėjo būti pateiktas į rinką nesaugus maistas.
Du žodžiai čia nešioja visą svorį: nedelsiant ir galėjo būti. Nereikia laukti patvirtinimo, kad maistas tikrai nesaugus.
Kas turi būti instrukcijoje
Kad ji veiktų, o ne gulėtų segtuve, joje turi būti keturi dalykai.
1. Kas priima sprendimą. Vardas ir pareigos, plius pavaduojantis asmuo. Naktinėje pamainoje sprendimą turi kas nors priimti.
2. Kaip nustatoma apimtis. Kuri partija, kokiu laikotarpiu pagaminta, kam parduota. Čia instrukcija remiasi atsekamumo įrašais, plačiau čia.
3. Ką ir kam pranešti. Valstybinei maisto ir veterinarijos tarnybai, klientams, kuriems produktas tiektas, ir, kai reikia, visuomenei. Prie kiekvieno adresato verta iš anksto turėti kontaktą ir pranešimo šabloną.
4. Ką daryti su produktu. Kur atskiriamas, kaip pažymimas, kas jį saugo iki sprendimo, kaip dokumentuojamas sunaikinimas.
Kodėl tai ne formalumas
Atšaukimo instrukcija yra vienintelis dokumentas savikontrolės rinkinyje, kuris rašomas ne patikrinimui, o realiai blogai dienai.
Kai paaiškėja, kad partija galėjo būti nesaugi, laiko skaityti teisės aktų nebūna. Yra klientai, kuriems produktas jau išvežtas, ir yra klausimas, ką daryti per artimiausią valandą. Instrukcija tam ir egzistuoja.
Ryšys su neatitikčių žurnalu
Atšaukimas yra kraštutinis atvejis to paties RVASVT principo, kuris reikalauja korekcinių priemonių, kai stebėsena parodo, kad valdymo taškas nebevaldomas.
Dauguma neatitikčių baigiasi žurnalo eilute: produktas išmestas, įranga sutaisyta. Atšaukimo instrukcija reikalinga tada, kai produktas jau išėjo pro duris. Žurnalų sąrašas surašytas čia.
Ką ruošiame mes
Instrukcija įeina į kiekvieną rinkinį, be papildomo mokesčio, ir ruošiama pagal jūsų veiklą: kam tiekiate, ar dirbate su galutiniu vartotoju, ar turite partijų žymėjimą.
Kartu paruošiame pranešimo šabloną institucijai ir klientams, kad blogą dieną tektų tik užpildyti tuščias vietas. Kainos surašytos kainoraštyje.
DUK
Ar atšaukimo instrukcija privaloma
Taip. Higienos norma nurodo, kad maisto tvarkytojai turi parengti greito nesaugaus maisto pašalinimo iš rinkos instrukciją.
Kada ji vykdoma
Nedelsiant, kai tik sužinoma, kad į rinką buvo pateiktas arba galėjo būti pateiktas nesaugus maistas.
Ar reikia laukti tyrimų rezultatų
Norma kalba ir apie atvejį, kai maistas galėjo būti pateiktas, tai laukti patvirtinimo nereikia.
Ką reikia pranešti institucijai
Instrukcijoje turi būti numatyti Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos informavimo veiksmai. Konkretų turinį verta paruošti iš anksto šablonu.
Ar reikia informuoti visuomenę
Norma mini ir visuomenės informavimo veiksmus. Ar jie reikalingi konkrečiu atveju, priklauso nuo to, kur produktas nukeliavo.
Kas turi pasirašyti sprendimą
Instrukcijoje turi būti įvardytas atsakingas asmuo ir jį pavaduojantis, kad sprendimą būtų galima priimti bet kuriuo metu.
Ar instrukcija įeina į jūsų rinkinį
Taip, į visus rinkinius, be papildomo mokesčio.
Parašykite, ką reikia sutvarkyti
Atsakome tą pačią darbo dieną. Kainą ir terminą pasakome iš karto, be pokalbio telefonu ir be susitikimo.
Toliau viskas eina per mus. Jūsų pusėje lieka vienas paspaudimas Smart-ID, nes taip reikalauja įstatymas. Slaptažodžių neprašome niekada.