Vietoj apžiūros yra dvidešimt klausimų

Klausimynas atsiunčiamas paštu po jūsų užklausos. Žemiau surašyta, ko jame klausiama, kad galėtumėte pasiruošti iš anksto.

1. Veikla

• Ką darote: gaminate, perdirbate, prekiaujate, tiekiate, vežate ar deriniate kelis dalykus.
• Kokį maistą tvarkote ir ar tarp jo yra greitai gendančių produktų.
• Ar tvarkomas neįpakuotas maistas. Nuo šito atsakymo priklauso, ar reikės laboratorinės

savikontrolės plano, plačiau čia.

• Ar veikla stacionari, ar renginiuose ir mugėse.
• Ar tiekiate kitoms įmonėms, ar tik galutiniam vartotojui.

2. Patalpos ir įranga

• Kiek zonų ir kaip jos atskirtos: priėmimas, sandėlis, ruošimas, gaminimas, patiekimas.
• Kokia šaldymo įranga ir kiek jos vienetų. Nuo to priklauso temperatūros žurnalų skaičius.
• Ar yra šiluminio apdorojimo įranga ir karšto laikymo įranga.
• Ar yra atskira vieta valymo priemonėms ir atliekoms.
• Ar yra rankų plovimo vietos ir kur.

3. Procesai

• Kaip priimate prekes ir ar tikrinate temperatūrą priimant.
• Ar atšildote maistą ir kaip.
• Ar atvėsinate pagamintą maistą ir per kiek laiko.
• Ar pašildote anksčiau pagamintą maistą.
• Kaip elgiatės radę netinkamą produktą.

4. Žmonės

• Kiek darbuotojų tvarko maistą.
• Kas bus atsakingas asmuo už savikontrolę. Higienos norma to reikalauja tiesiogiai.
• Ar darbuotojai turi sveikatos patikrinimus ir higienos mokymus.
• Kas dirba naktinėje ar savaitgalio pamainoje, kai vadovo nėra.

5. Tiekėjai

• Iš ko perkate pagrindines žaliavas ar prekes.
• Kokius dokumentus gaunate su preke.
• Ar turite tiekėjų sąrašą.

Ši dalis maitina atsekamumo tvarką, plačiau čia.

Nuotraukos

Neprivalomos, bet padeda. Naudingiausios trys: bendras patalpų vaizdas, šaldymo įranga su termometrais ir vieta, kur priimamos prekės.

Iš jų matome tai, ko klausimyne dažnai neaprašo: kur kas stovi ir kas su kuo susiliečia.

Ko neprašome

Neprašome buhalterinių duomenų, darbuotojų asmens dokumentų, sutarčių su tiekėjais ar bet ko, kas nesusiję su maisto sauga. Ką darome su gautais duomenimis, surašyta privatumo puslapyje.

Kas būna, jei atsakymų trūksta

Pasakome, ko trūksta, ir palaukiame. Nepradedame darbo iš spėjimų, nes tada gautumėte dokumentą, kuris jūsų veiklos neatitinka. Už klausimyno tikslinimą nieko neimame.

DUK

Kiek laiko užima klausimyno pildymas

Įprastai apie pusvalandį, jei atsakymus žinote iš galvos.

Ar reikia nuotraukų

Neprivaloma, bet trys nuotraukos padeda: patalpos, šaldymo įranga ir prekių priėmimo vieta.

Ką daryti, jei nežinau atsakymo

Palikite tuščią ir parašykite. Paaiškinsime, ką tas klausimas reiškia praktiškai.

Ar klausimyną galima pildyti dalimis

Taip. Pradedame, kai turime visą informaciją, tai skubėti nereikia.

Kodėl klausiate apie naktinę pamainą

Nes atsakingas asmuo turi būti pasiekiamas ir tada, o atšaukimo instrukcijoje reikia įvardyti, kas priima sprendimą.

Ar reikia siųsti sutartis su tiekėjais

Ne. Užtenka žinoti, iš ko perkate ir kokius dokumentus gaunate.

Kada pradedate darbą

Kai klausimynas užpildytas ir apmokėta. Terminas skaičiuojamas nuo to momento.

Kitos paslaugos